martes, 31 de mayo de 2016

Revuelto de champiñones, setas de cultivo, gambas y cebolla escalivada



El otro día había comprado unas gambas crudas peladas y congeladas que estaban de oferta y las compré para hacer algún plato.
Ayer vi en la frutería unas setas de cultivo (Setas de ostras 0 gírgoles en catalán) que estaban muy bien y también las compré junto unos champiñones para hacer este sencillo plato que les presento hoy.
Es muy sencillo, pues se trata de un revuelto típico. Se puede utilizar como plato principal o como aperitivo rellenando unos volovanes.
Las setas de ostra son muy agradables de gusto y dan mucho juego para platos como este o en estofados. Junto a los champiñones y algunas setas japonesas son las únicas que se han podido cultivar sin depender de las condiciones ambientales.
En las grandes superficies se pueden encontrar unos kits para cultivarlas uno mismo, un día lo probaré.
Poco hay que explicar de la receta, así que paso ya a su explicación  les recomiendo que la prueben. Como siempre vigilen su alimentación.

martes, 17 de mayo de 2016

Fideos chinos con pollo y verduras



En el campo de la gastronomía van apareciendo de tanto en tanto nuevas modas, entre las últimas están los foodtrucks y la streetfood, o sea los camiones de comida de toda la vida y la comida de la calle. Ambas ya inventadas hace tiempo, pero que ahora vuelven con diversas sofisticaciones.
En los países asiáticos es muy común la comida por la calle y la principal son los fideos en sus distintas variantes, como las sopas ramen, los fideos fritos, etc.
Es una comida que suele combinar fideos con vegetales y carne o pescado proporcionando una alimentación bastante completa y rápida.
No entraremos en más detalles, solo decir que suele ser una comida rápida de preparar y que aquí en España se está poniendo de moda en diversas preparaciones industriales como el Yatekomo de Gallina Blanca, el Yakisoba o los fideos orientales de Maggi, etc.
Sin entrar en su bondad o no de estos productos industriales, lo mejor es preparárselos uno mismo pues así sabemos que estamos poniendo.
Como les he dicho son fáciles de preparar y solo se trata de combinar fideos, carne o pescado, verduras y unas cuantas especies. Eso es lo que he hecho y les ofrezco en esta receta.
Un par de indicaciones, los fideos que utilizo son los del tipo chino que en cuatro minutos están hechos, son de trigo, no de arroz. Puede poner las verduras que quieran y hacerlo más o menos picante. Las especies que usé se pueden variar, por ejemplo añadir garam masala o ras el hanout, etc.
Disfrútenla y vigilen su alimentación.

jueves, 5 de mayo de 2016

Cannoli, postre siciliano.



El mes pasado fui a Barcelona a mi rutinaria visita médica de control y me quedé a comer con mi hermano que me llevó  a un restaurante italiano que él conocía y que escogió para  que probase un postre que allí hacían: los cannoli.
Los cannoli (En singular cannolo) es un postre típicamente siciliano que en origen se consumía en carnaval y actualmente se consume en casi toda Italia en diferentes épocas.
Consisten en unos tubos de pasta rellenos de una crema confeccionada con queso ricotta y adornados con fruta confitada. La pasta tiene la singularidad de prepararse con vino de Marsala, que es un vino dulce y que podemos sustituir con algún otro vino similar o con vino blanco.
Es una masa frita, aunque se puede hornear, se requiere de unos tubos metálicos del grosor adecuado para confeccionar los tubos que luego se rellenarán. En las diferentes recetas que he encontrado por la red utilizan tubos metálicos (Más gruesos que los utilizados para hacer canutillos), trozos de bambú y hasta en uno de ellos usaban unos trozos de troncos cortados al efecto. Se pueden encontrar en tiendas de repostería u online.
El relleno si bien se confecciona con queso ricotta, se puede sustituir, con un resultado diferente, por requesón, crema pastelera o nata montada. Se puede incluir la fruta confitada en el relleno o incluso pepitas de chocolate, pero lo habitual es poner unos trozos de corteza de naranja o limón confitados en los extremos.
En la red encontrarán otras formas de prepararlos, verán algunas variantes aspectos,  pero el resultado es muy similar. Pruébenlos y se convertirán en adictos.
Como siempre, vigilen su alimentación.

Rodaballo al horno 4ª ANIVERSARIO

Hoy es el 4º aniversario de este blog que lleva una temporada bastante descuidado, siempre me digo de cuidarlo más, pero la vida a ve...