jueves, 29 de enero de 2015

Filetes de ternera con peras



Bueno ya estoy aquí de nuevo. Una vez pasada la dichosa gripe que derivo en broncoespasmo y otras cosas que tenía por hacer, ya estamos dispuestos a dar la tabarra al personal con nuevas recetas.
Comenzaré con una aprendida en el anterior cursillo de cocina al que asistí, ahora he comenzado otro y a ver si salen tantas recetas buenas como en el anterior.
Se trata de unos filetes de ternera en salsa y que llevan peras, cosa fácil de deducir por el título. Es una receta sencilla de hacer y sin ingredientes complicados. La combinación de la carne con la fruta queda deliciosa y se usa bastante en la cocina catalana. Como carne utilicé unos filetes finos de los que se usan para hacer el fricandó, pero se puede utilizar cualquier otro corte que prefieran. Las setas que usé son la mezcla que venden congeladas, también se pueden utilizar de secas, en este caso variaremos el peso.
Un truco que nos enseñaron en el curso es el de poner unas gotas de vinagre sobre la carne y así se ablanda un poco.
Poca cosa más, espero que les guste y con esta iniciamos el compromiso que me he puesto de hacer cien recetas más este año, también quiero continuar con la crónica de libros de cocina, al menos uno cada mes, así como reflotar el apartado de bebidas que estaba muy paradito.
También continuaré con la clásica coletilla final: vigilen su alimentación.

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