domingo, 27 de octubre de 2013

Sanfaina

¡Echame un cable! Nº 5
 Este es un plato típico de Cataluña, aunque también se conoce en otras partes como chanfaina o xanfania, pero se realiza mucho aquí. Es muy parecido al pisto con la diferencia que el pisto normalmente no lleva tomate y si lleva patata.

Es un plato que por lo general se utiliza como acompañamiento de otros como, por ejemplo, el bacalao frito con sanfaina, o revuelto con huevo, pero puede utilizarse como un primero.
Es sencillo de realizar y la calidad del resultado está en la utilización de buenos ingredientes y de una cocción lenta.
La receta que les doy es la básica, pero admite adiciones varias, como algún tipo de hierba aromática o especies.
Pruébenlo y verán el buen resultado que da, como siempre vigilen su alimentación.

INGREDIENTES:
Para 2-3 porciones como acompañamiento

- 1 calabacín
- 1 berenjena
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 2 tomates
- Sal Costa
- Pimienta, aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Limpiamos bien las verduras y las troceamos a dados pequeños.
En una sartén con un chorrito de aceite ponemos las verduras, salpimentamos y dejamos freír a fuego lento.
Remover de tanto en tanto para que no se quemen ni se peguen hasta que esté todo hecho. No ha de quedar seco del todo. Rectificar de sal.
Si se usan hierbas aromáticas o especies se añadirán cuan salpimentemos y que estén muy finas.

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